Programme de formation
Maîtriser son brassage pour la distillation
Objectifs :
A l'issue de la formation, les apprenants seront capable de : • Elaborer un moût de céréales destiné à la distillation • Evaluer des matières premières : Eau, malt, grains crus, auxiliaires technologiques, levures • Contrôle de la production tout au long du process : de la réception des matières premières au mout de céréale fermenté
Public concerné :
Vous souhaitez fabriquer du moût de céréales fermenté pour le distiller ou êtes distillateur d’alcool de grain. Cette formation s’oriente essentiellement sur la production de whisky ou spiritueux proche.
Contacts
- Référente administrative de la formation : Sylvie KERKOUCH - +33 (0)3 83 44 88 02 - sylvie.kerkouch@qualtech-groupe.com
- Référent handicap : ref-hand@qualtech-groupe.com - Tél. : +33 (0)3 83 44 88 00.
Moyens pédagogiques et techniques :
• Formation en salle par exposé au vidéoprojecteur
• Remise d’un classeur avec les cours imprimés
• Remise d’une clé USB avec documents complémentaires et calculateurs développés par IFBM
• Visite de la plateforme de production : salle à brasser de 20hL et parc de fermenteurs isobarométriques, lignes de conditionnement (fûts et bouteilles)
Durée, effectifs et dates :
Durée : 2 jours - 14 heures - Effectif limité à 12 personnes (minimum 4 personnes) - Dates : Du 15 au 16 mai 2024.Programme
- Accueil, Présentation du formateur, des apprenants et du programme
- • Choix des matières premières
- • Maitrise du brassage et calculs associés
- • Suivi et contrôle au brassage
- • Métabolisme de la levure et fermentation
- • Suivi et contrôle de la fermentation
- • Levure : choix et utilisation
- Clôture : Tour de table et bilan de fin de formation
Prérequis :
- - Avoir une expérience professionnelle en brasserie ou,
- Avoir suivi une formation IFBM équivalente ou supérieure au Niveau 2
Accessibilité :
- Si un bénéficiaire a des contraintes particulières liées à une situation de handicap, veuillez contacter au préalable le référent handicap afin que nous puissions dans la mesure du possible adapter l’action de formation et vous permettre de suivre celle-ci dans les meilleures conditions - ref-hand@qualtech-groupe.com - Tél. : +33 (0)3 83 44 88 00.
- Pour les formations en intra : Il appartient au client de s’assurer que les locaux soient conformes et accessibles aux personnes en situation de handicap.
Modalités et délais d'accès :
- Admission sur dossier : le candidat doit nous retourner le questionnaire "Attentes et compétences" complété afin de définir et mesurer les besoins par rapport à cette formation.
- Notre catalogue est disponible sur simple demande mais il est également consultable sur les sites Internet de QUALTECH et d’IFBM – rubrique « catalogue formation ».
- Demande d’inscription par téléphone ou par email (voir contact).
- Si prise en charge par un OPCO : vous devez en faire la demande à votre OPCO un mois avant le démarrage de la session.
- Les dates de formation sont publiées par année sur notre site internet (accessible en cliquant sur les liens ci-dessus). Les démarches d’inscription à une formation doivent s’engager environ 2 mois avant le début de la formation visée. Le bulletin d’inscription doit être complété 15 jours avant le début d’une formation sous réserve des places disponibles. IFBM se réserve le droit d’annuler ou de reporter une formation si le nombre d’inscrits est insuffisant.