Programme de formation
Initiation à la microbrasserie
Objectifs :
A l'issue de la formation, les apprenants seront capables de : • Décrire le marché de la bière • Identifier les différentes étapes et équipement de la fabrication de la bière en microbrasserie • Décrire les différents éléments entrant dans la composition de la bière • Choisir les équipements nécessaires à la production d’une bière en microbrasserie en fonction des volumes à produire • Estimer le cout de revient d’une bière en microbrasserie
Public concerné :
Vous avez un projet de création de microbrasserie ? Cette formation aborde les bases d’une activité professionnelle de brassage pour vous aider à façonner votre projet.
Contacts
Référente administrative de la formation : Sylvie KERKOUCH - +33 (0)3 83 44 88 02 - sylvie.kerkouch@qualtech-groupe.com
Référent handicap : ref-hand@qualtech-groupe.com - Tél. : +33 (0)3 83 44 88 00
Moyens pédagogiques et techniques :
• Formation en salle par exposé au vidéoprojecteur
• Remise d’un classeur avec les cours imprimés
• Remise d’une clé USB avec documents complémentaires et calculateurs développés par IFBM
• Visite de la plateforme de production : salle à brasser de 20hL et parc de fermenteurs isobarométriques
Durée, effectifs et dates :
Durée : 3 jours - 21 heures. Effectif limité à 12 personnes (minimum 4 personnes). Dates : - Session 1 : du 3 au 5 janvier 2024 - Session 2 : du 24 au 26 juin 2024 - Session 3 : du 28 au 30 août 2024 - Session 4 : du 28 au 30 octobre 2024Programme
Accueil, Présentation du formateur, des apprenants et du programme
• Présentation de la filière orge-malt-bière et du marché de la bière
• Introduction à la biochimie brassicole
• Description des matières premières : Malts, succédanés, houblons, eau et autres ingrédients
• Le processus de fabrication de la bière :
o Bloc Chaud : concassage, macération, filtration, ébullition, traitement du moût
o Bloc froid : Ensemencement, fermentation, garde chaude, garde froide
• Conditionnement de la bière en bouteilles et en fûts
• Nettoyage des équipements et contaminations microbiologiques
• Présentation du matériel de microbrasserie et de son dimensionnement
• Calculs du coût de revient d’une bière
Clôture : Tour de table et bilan de fin de formation
Prérequis :
Aucun prérequis.
Accessibilité :
Si un bénéficiaire a des contraintes particulières liées à une situation de handicap, veuillez contacter au préalable le référent handicap afin que nous puissions dans la mesure du possible adapter l’action de formation et vous permettre de suivre celle-ci dans les meilleures conditions - ref-hand@qualtech-groupe.com - Tél. : +33 (0)3 83 44 88 00.
Pour les formations en intra : Il appartient au client de s’assurer que les locaux soient conformes et accessibles aux personnes en situation de handicap.
Modalités et délais d'accès :
Admission sur dossier : le candidat doit nous retourner le questionnaire "Attentes et compétences" complété afin de définir et mesurer les besoins par rapport à cette formation.
Notre catalogue est disponible sur simple demande mais il est également consultable sur les sites Internet de QUALTECH et d’IFBM – rubrique « catalogue formation ».
Demande d’inscription par téléphone ou par email (voir contact).
Si prise en charge par un OPCO : vous devez en faire la demande à votre OPCO un mois avant le démarrage de la session.
Les dates de formation sont publiées par année sur notre site internet (accessible en cliquant sur les liens ci-dessus). Les démarches d’inscription à une formation doivent s’engager environ 2 mois avant le début de la formation visée. Le bulletin d’inscription doit être complété 15 jours avant le début d’une formation sous réserve des places disponibles. IFBM se réserve le droit d’annuler ou de reporter une formation si le nombre d’inscrits est insuffisant.