Analyses physico-chimiques
Notre expertise, au sein du Groupe QUALTECH, nous permet de vous proposer un large panel d’analyses physico-chimiques dans le secteur de la brasserie malterie boissons.
Nous vous proposons une gamme complète de prestations analytiques :
- Analyses technologiques de référence, spécifiques de cette filière. (Méthodes EBC, Norme AFNOR, IOB, ASBC,…)
- Mise en place et suivi de plans de surveillance
- Conformité de l’étiquetage
- Analyses complètes sur les contaminants spécifiques de nos filières
- Qualification de vos blés afin de vous aider à estimer la qualité des récoltes et à les valoriser
- Suivi de cahiers des charges avec vos critères de qualité et/ou aide pour établir ce cahier des charges avec vos besoins
- Panification suivant norme établie ou création selon vos protocoles
Nos équipes sont à votre disposition pour vous conseiller !
QUALTECH est agréé par le Syndicat de Paris du Commerce et des Industries des Grains, au titre de l’Addendum Technique n° II (pour le négoce des blés meuniers) et n° IV (pour le négoce des orges de brasserie).
Parmi les nombreuses accréditations (voir liste des analyses) obtenues Qualtech est spécifiquement accrédité pour le programme COFRAC LAB GTA 78/98 « Analyses des bières, malts, orges brassicoles, grains crus et houblons » et le programme COFRAC LAB GTA 25/119 « Analyses des blés, farines et dérivés de l’alimentation humaine » selon le référentiel ISO CEI 17025.
Afin de démontrer nos compétences, nous participons à de nombreux circuits inter-laboratoires en France et à l’étranger, dont MAPS, BAPS, IFBM et du BIPEA (230 paramètres/mois).
Nous sommes également membre actif de la commission de la normalisation AFNOR, commission V30A et V03B.
N’hésitez pas à nous solliciter.
ANALYSES SUR MALT |
Activité béta glucanasique |
Alpha-amylase |
Arabinoxylanes solubles sur malt (teneur en arabinoxylanes) |
Arabinoxylanes totales sur malt (teneur en arabinoxylanes) |
Atténuation limite |
Azote aminé libre du malt |
Béta glucanes solubles du malt |
Béta glucanes solubles sur moût |
Béta glucanes sur malt |
Brassin conventionnel EBC à température constante |
Brassin conventionnel EBC |
Brassin Hartong (indice Hartong 45°C) |
Brassin TEPRAL (poids filtré) |
Brassin TEPRAL complet (poids filtré, rendement, pentes) |
Brillance (aspect visuel du moût) |
Calibrage-triage complet du malt + insectes |
Calibrage-triage complet du malt |
Couleur EBC |
Couleur KZ |
Désagrégation et homogénéité |
Etat de l’amande |
Extrait fine mouture |
Extrait grosse mouture et différence d’extrait |
Friabilité Baxter |
Friabilité |
Friabilité, grains vitreux et incomplètement modifiés |
Granulométrie |
Gushing (test prédictif de giclage sur bière) |
Gushing (test prédictif de giclage sur eau gazeuse ou sur bière) |
Humidité avec pré-séchage |
Humidité |
Hussards |
Identification variétale sur malt |
Impuretés sur malt |
Indice TBA |
Kirin (test de fermentabilité Kirin) |
Lipoxygénase |
Longueur de plumule |
Masse à l’hectolitre (poids spécifique) |
Masse de 1000 grains |
Mélange de 1 à 4 échantillons |
Mélange de 16 à 30 échantillons |
Mélange de 5 à 15 échantillons |
Mélange de plus de 30 échantillons |
Micromaltage 500g |
Nitrosamines (NDMA) |
Odeur de la maische |
Odeur et flaveur du malt (sans extrait) |
Odeur et flaveur du malt |
pH du moût |
Polyphénols totaux du moût |
Pouvoir diastasique |
Précurseurs de DMS + DMS |
Protéases |
Protéines solubles et totales avec indice Kolbach |
Protéines solubles |
Protéines totales |
Pureté spécifique |
Saccharification |
SO2 (Teneur en SO2) |
Température de gélatinisation |
Test de floculation précoce de la levure /Premature Yeast Flocculation (PYF) |
Turbidité du moût |
Viscosité du moût à 8,6°P |
Viscosité du moût |
Vitesse de filtration (fine mouture) en mn ou en ml/h* |
Vitesse de filtration (grosse mouture) en mn ou en ml/h |
Vitesse de saccharification |
ANALYSES SUR MALTS SPECIAUX |
Couleur EBC sur malts torréfiés |
Couleur KZ sur malts spéciaux |
Extrait sur malts spéciaux |
Humidité sur malts spéciaux |
Protéines totales sur malts spéciaux |
Couleur KZ sur malt colorant |
Couleur EBC sur malt colorant |
Extrait fine mouture sur malt colorant |
ANALYSES SUR GRITZ DE MAIS |
Amidon |
Cellulose |
Cendres brutes |
Extrait (sur matière humide) |
Fibres (teneur en fibres totales) |
Gélatinisation (température de gélatinisation) |
Granulométrie |
Humidité (maïs) (4h à 130°C) |
Humidité (sauf maïs) (2h à 130°C) |
Masse de mille grains |
Matières grasses |
Observation du produit |
Prégélatinisation (pourcentage de prégélatinisation) |
Protéines totales (teneur en protéines totales) |
ANALYSES SUR BLE BRASSICOLES |
Calibrage complet – Triage du blé |
Capacité germinative (coloration au Tetrazolium) |
Sensibilité à l’eau |
Masse de mille grains |
Humidité |
Germination du blé |
Prédiction d’extrait |
Gushing (test prédictif de giclage sur blé) |
Protéines totales (teneur en protéines totales) |
Cendres (teneur en Cendres) |
Poids à l’hectolitre (poids spécifique) |
Calibrage simple – Triage du blé |
Viscosité du moût |