Analyses physico-chimiques
Cette liste d’analyses est non-exhaustive, nous restons à votre disposition pour répondre à vos demandes.
pH (viandes et produits à base de viande) |
AW |
Dosage ABVT |
Dosage hydroxyproline ( Teneur en Collagène ) |
Recherche d’amidon (sans dosage) |
Teneur en sel (chlorures exp. en Nacl) |
Teneur en amidon / glucides totaux |
Teneur en Humidité |
Teneur en matière grasse libre |
Teneur en matière grasse totale |
Teneur en matières azotées totales (protéines) |
Teneur en matières minérales |
Teneur en nitrates (exp en NaNO3) / nitrites (exp en NaNO2) |
Teneur en Phosphore ajouté exp. en %P2O5 |
Teneur en Phosphore total exp. en %P2O5 |
Teneur en Sucres solubles totaux |
Forfait HPD |
Humidité |
HPD |
Teneur en matière grasse libre |
Rapport Collagène / Protéine |
Teneur en collagène |
Collagène / Protéine |
Teneur en Matières azotées totales (protéines) |
Forfait HPDA |
Humidité |
HPDA |
Teneur en amidon / glucides totaux |
Teneur en matière grasse libre |
Rapport PCL |
Teneur en collagène |
PCL |
Teneur en matière grasse libre |
Teneur en Matières azotées totales (protéines) |
Recherches spécifiques |
Détection de résidus d’antibiotiques (muscles Viandes de boucherie, volailles ) |
Histologie (Foie gras) |
Histologie (Steak haché , farce , MP) |
Identification d’espèce (bœuf, volaille, porc, mouton) sur produits non appertisés |
Recherche et Identification d’1 espèce (parmi bœuf , porc , mouton , cheval , dinde , poulet) sur produits appertisés |
Conformité au Code des Usages de la Charcuterie et des Produits de Salaison : Nous consulter |