Exemple de profils analytiques microbiologiques
Cette liste d’analyses est non-exhaustive, nous restons à votre disposition pour répondre à vos demandes.
| Catégories produits | Type de produit | Germes recherchés |
| Catégorie 1 : Produit à base de produit carné cru totalement ou partiellement | Charcuterie crue à consommer en l’état, sandwiches avec charcuterie crue, portion de viande crue. | Salmonelle, Staphylocoques, Escherichia coli |
| Catégorie 2 : Entrée chaude | Pâtisserie charcutière chaude (friand, quiche, pizza, crêpes…) | Salmonelle, Escherichia coli, Clostridium perfringens |
| Catégorie 3 : Entrée froide | Crudité, charcuterie cuite et viande froide tranchée, produits crus de la mer, sandwiches (sans charcuterie crue), œufs durs | Salmonelle, Staphylocoques, Escherichia coli |
| Catégorie 4 : Entrée froide à base de féculents (riz, pâtes) fabriqué sur place ou produit industriel | Salade composées avec ou sans produits d’origine animale cuite,… | Salmonelle, Staphylocoques, Escherichia coli, Bacillus cereus |
| Catégorie 5 : Plats cuisinés avec féculents | Produits traiteurs, féculents, … | Salmonelle, Staphylocoques, Escherichia coli, Bacillus cereus, Clostridium perfringens |
| Catégorie 6 : Plats cuisinés sans féculents | Poisson, viande grillée, steack haché cuit ou précuit, légumes non féculents cuits, … | Salmonelle, Escherichia coli, Clostridium perfringens |
| Catégorie 7 : Fromage au lait pasteurisé | Pate présées, pate cuite, pate persillée… | Salmonelle, Staphylocoques, Escherichia coli |
| Catégorie 8 : Tous desserts | Patisserie, entremet, crème dessert, tarte, salade de fruit, … | Salmonelle, Staphylocoques, Escherichia coli |