Fromages
Cette liste d’analyses est non-exhaustive, nous restons à votre disposition pour répondre à vos demandes.
Par détermination : |
Contrôle pondéraux (poids net) |
Extrait sec |
HFD (Humidité du fromage dégraissé) |
Matière grasse sur sec % |
Matière sèche % |
Teneur en Chlorures (exp. en NaCl) % |
Teneur en Matières azotées totales (N X 6.38) |
Teneur en Matières azotés solubles (NS) |
Teneur en Matières grasses % |
Teneur en Matières minérales % |
Forfait Bilan nutritionnel : |
Extrait sec |
Matière sèche % |
Teneur en glucides (par différence)% |
Teneur en Matières grasses % |
Teneur en Matières minérales % |
Teneur Matières azotées totales (N X 6.38) |
Valeur énergétique |
Matière grasse : |
Matière grasse (Bilan nutritionnel AG saturés, mono et poly-insaturés) |
ou |
Matière grasse (nature des Acides gras et Bilan AG saturés, mono et poly-insaturés) |
Glucides : |
Lactose |
Nature et % des sucres (% fructose, glucose, maltose, saccharose, lactose) |
Eléments minéraux : Nous consulter |
Vitamines : Nous consulter |
Divers chimie : |
AW |
Détection de lait de vache |
Histamine ( fromages) |
Indice de pénétrométrie (fromage bloc) |
pH (en solution à 10%) |
Rapport acides gras volatils C3/(C3+C4) |
Recherche de l’activité phosphatasique (fromages) |
Taux de fines (fromage râpé) |
Teneur en Matières grasses % (fromages) |
Teneur en nitrates (exp en NaNO3) / nitrites (exp en NaNO2) (fromages ) |