Le groupe QUALTECH AGROBIO - A.BIO.C

Un groupement de 3 laboratoires pour un éventail d’analyses et de services encore plus diversifié… En savoir plus

Produits de la mer

poissonnerie

La qualité et la sécurité des produits de la mer sont des éléments principaux à suivre depuis la production primaire jusqu’au consommateur final.

A travers nos activités proches des filières agricoles et des métiers de bouche, nos laboratoires ont pu acquérir des compétences analytiques spécifiques de cette activité.

seafood collage

Actualité

Nouvelle méthode d’évaluation objective et rapide de la fraîcheur du poisson

Les méthodes d’évaluation actuelles de la fraîcheur du poisson sont basées, d’une manière générale, sur le dosage de l’Azote Basique Volatil Total (ABVT) et de la TriMéthyl Amine (TMA) avec le rapport ABVT / TMA.

Ces mesures sont précises et adaptées à certaines espèces de poisson mais ne sont en aucun cas universelles.

La société Novocib a développé et mis au point un kit enzymatique permettant le dosage rapide et précis du poisson à la date du jour J=0 à J + 14 jours.

Cette méthode, simple d’utilisation,  permet de dater la fraîcheur d’un large spectre d’espèces de poissons congelés ou cuits.

Dans le cadre actuel des contrats commerciaux, cet outil est précieux pour vérifier la qualité des matières  premières, la chaîne du froid et assurer une corrélation objective dans les propriétés sensorielles et les critères chimiques.

Pour en savoir plus sur le test fraîcheur cliquez ici 

Pour toutes informations, merci de nous contacter: contact@qualtech-groupe.com