Valeurs nutritionnelles
Cette liste d’analyses est non-exhaustive, nous restons à votre disposition pour répondre à vos demandes.
| 1. Bilan calorique : VN de type 1 |
| Humidité |
| Teneur en glucide par différence |
| Teneur en Matière grasse Totale |
| Teneur en Matières azotées totales (protéines) |
| Teneur en Matières minérales – Cendres |
| Valeur énergétique en Kjoules |
| Valeurs caloriques en Kcal |
| 2. Bilan calorique : VN de type 2 |
| Fibres alimentaires totales |
| Humidité |
| Profil d’acides gras saturés, mono-insaturés et poly-insaturés |
| Profil des sucres : (Maltose – Saccharose – Fructose – Lactose – Glucose) |
| Sodium |
| Sucres solubles totaux |
| Teneur en glucide par différence |
| Teneur en Matière grasse totale |
| Teneur en Matières azotées totales (protéines) |
| Teneur en Matières minérales – Cendres |
| Valeur énergétique en Kjoules |
| Valeurs caloriques en Kcal |
| 3. VN INCO (2014) |
| Teneur en Glucide (par différence) |
| Acide gras Trans |
| Dosage des Acides Gras (saturés , mono insaturés et poly insaturés) |
| Dosage des Sucres (saccharose , maltose ,fructose , lactose , glucose) |
| Graisses ( Matière grasse totale ) |
| Sel (calcul à partir du dosage du sodium) |
| Teneur en Cholestérol |
| Valeur énergétique en Kjoules |
| Valeurs caloriques en Kcal |
| Eléments minéraux : nous consulter |
| Vitamines : nous consulter |
| ANALYSES SUPPLEMENTAIRES SUR PRODUITS FINIS |
| sur tout Plat cuisiné : |
| Chlorures (exp. en % Nacl) |
| Poids de garniture avec sauce |
| Poids de pâte (pizza) |
| Poids net |
| Tri des ingrédients |
| sur Pizza : |
| # HAP (16 molécules dont Benzopyrène) |
| # HAP (6 molécules dont Benzopyrène) |
| Benzopyrène (si cuisson feu de bois) |
| Dosage ABVT (sur MP fruits de mer ) |
| Contrôle stabilité des produits appertisés : |
| Contrôle stabilité étuvage (hors examen microscopique) |
| Contrôle stabilité étuvage (avec examen microscopique) |
| Divers : |
| Test oxygène résiduel (uniquement sur produits à atmosphère modifiée) |