Valeurs nutritionnelles
Cette liste d’analyses est non-exhaustive, nous restons à votre disposition pour répondre à vos demandes.
1. Bilan calorique : VN de type 1 |
Humidité |
Teneur en glucide par différence |
Teneur en Matière grasse Totale |
Teneur en Matières azotées totales (protéines) |
Teneur en Matières minérales – Cendres |
Valeur énergétique en Kjoules |
Valeurs caloriques en Kcal |
2. Bilan calorique : VN de type 2 |
Fibres alimentaires totales |
Humidité |
Profil d’acides gras saturés, mono-insaturés et poly-insaturés |
Profil des sucres : (Maltose – Saccharose – Fructose – Lactose – Glucose) |
Sodium |
Sucres solubles totaux |
Teneur en glucide par différence |
Teneur en Matière grasse totale |
Teneur en Matières azotées totales (protéines) |
Teneur en Matières minérales – Cendres |
Valeur énergétique en Kjoules |
Valeurs caloriques en Kcal |
3. VN INCO (2014) |
Teneur en Glucide (par différence) |
Acide gras Trans |
Dosage des Acides Gras (saturés , mono insaturés et poly insaturés) |
Dosage des Sucres (saccharose , maltose ,fructose , lactose , glucose) |
Graisses ( Matière grasse totale ) |
Sel (calcul à partir du dosage du sodium) |
Teneur en Cholestérol |
Valeur énergétique en Kjoules |
Valeurs caloriques en Kcal |
Eléments minéraux : nous consulter |
Vitamines : nous consulter |
ANALYSES SUPPLEMENTAIRES SUR PRODUITS FINIS |
sur tout Plat cuisiné : |
Chlorures (exp. en % Nacl) |
Poids de garniture avec sauce |
Poids de pâte (pizza) |
Poids net |
Tri des ingrédients |
sur Pizza : |
# HAP (16 molécules dont Benzopyrène) |
# HAP (6 molécules dont Benzopyrène) |
Benzopyrène (si cuisson feu de bois) |
Dosage ABVT (sur MP fruits de mer ) |
Contrôle stabilité des produits appertisés : |
Contrôle stabilité étuvage (hors examen microscopique) |
Contrôle stabilité étuvage (avec examen microscopique) |
Divers : |
Test oxygène résiduel (uniquement sur produits à atmosphère modifiée) |